Se dio a conocer en 2010 en Florencia, cuando debutó con la interpretación de la esposa de Barak de Die Frau ohne Schatten (La mujer sin sombra) de Richard Strauss, dirigida por Zubin Mehta. Desde entonces ha cantado en teatros internacionales como Bayerische Staatsoper de Múnich, Teatro Colón de Buenos Aires, Wiener Staatsoper, Royal Opera House de Londres, Teatro alla Scala de Milán, Mariinsky Theatre de San Petersburgo, Semper Oper de Dresden, así como en el festival de Bayreuth.

Natural de San Sebastián, se formó como miembro de la Accademia Rossiniana con el maestro Alberto Zedda, haciendo su debut internacional con él interpretando el rol de Belfiore (Il viaggio a Reims) en 2016. Desde entonces ha cantado en numerosos teatros y auditorios, como la Opéra National de París, Teatro Real de Madrid, ABAO de Bilbao, Staatsoper de Hamburgo, Théâtre des Champs Élysées de París, Teatro Filarmonico de Verona, Musikverein de Viena, Teatro Regio de Turín y Teatro Regio de Parma.

Considerado uno de los directores más relevantes de su generación, Josep Pons es el director musical del Gran Teatre del Liceu.

En 1985 fundó la Orquestra de Cambra Teatre Lliure y, en 1993, la Jove Orquestra Nacional de Catalunya. Es director honorario de la Orquesta y Coro Nacionales de España y de la Orquesta Ciudad de Granada, de las que fue director artístico y titular. Fue también director musical ejecutivo de las ceremonias olímpicas de Barcelona 92.

En 2014 recibió los premios Beverly Sills y Richard Tucker, siendo el primer cantante en recibir ambas distinciones el mismo año.